Macedonia to naturalna mieszanina smaków charakterystycznych dla całych Bałkanów. Zauważalne są tu również wpływy greckie, włoskie i bułgarskie. W dalszej części pokażemy kilka bardzo smacznych potraw, które skradły nasze serca i podniebienia. 

Najbardziej polecanym na tradycyjną macedońską ucztę miejscem jest oczywiście stary bazar. Szczególnie wieczorem, kiedy w połączeniu ze słabym oświetleniem i przyjemnymi zapachami, klimat starego miasta udziela się każdemu.

Restauracje najczęściej występują w skupiskach, z ogródkami na świeżym powietrzu. W starym mieście stołowaliśmy się codziennie.

Na początek tradycyjnie zamówiliśmy sałatkę. Tu oczywiście bez zaskoczenia - nasza ulubiona szopska jest w Macedonii bardzo popularna. Charakteryzuje się prostym przepisem - mieszanką warzyw i chudego pokruszonego sera. Do tego odrobiną wybornej oliwy. 

Na przystawkę zamówiliśmy talerz obfitości - mieszankę serów, mięs i warzyw. Warto podkreślić, że tutejsze warzywa są niezwykle smaczne i chrupiące.

Macedończycy w swojej kuchni posiadają niemal każdy rodzaj mięsa, a przyrządzają go w możliwie najmniej skomplikowany sposób - na grillu.

Jedną z bardzo lubianych potraw Bałkanów jest kebab, występujący najczęściej w dwóch formach - szisz kebabu, czyli podłużnych kawałków mięsa lub kebapče - malutkich kotlecików znanych nam już z Albanii.

Szybką i popularną przekąską jest jest pastramajka (pastramajlija) przypominająca staropolski podpłomyk. To wypiekany w kształcie łódki chleb, na którym układa się dodatki. Mogą to być zarówno kawałki mięsa jak i warzyw, serów czy po prostu jajko. 

Wegetarianie mogą spodziewać się prawdziwego raju w Macedonii, bowiem na stołach królują różnego rodzaju pasty warzywne, sałatki oraz oczywiście grillowane warzywa, ponadto warto zwrócić uwagę na zupy, których wybór jest spory.

Nam szczególnie przypadła do gustu gęsta zupa z soczewicy.

Podawana w małych miseczkach jest idealną porcją na rozgrzanie organizmu i naładowanie baterii do dalszego zwiedzania.

Również tawcze grawcze (tavče gravče, тавче гравче), czyli miseczka fasolki, bardzo nam smakowało. Ta prosta potrawa serwowana jest w dwóch wersjach - jako podgrzewana na grillu fasolowa zupa lub w połączeniu z grillowanym mięsem. 

Obecnie Macedonia to już nie tylko tradycyjna kuchnia. Coraz więcej restauracji wychodzi naprzeciw oczekiwaniom turystów. W związku z tym w menu można znaleźć różne kulinarne potworki dedykowane konkretnym upodobaniom.

Możemy na przykład znaleźć pljeskavicę na popularnej bułce picie podlaną sosem :)