Macedonia to naturalna mieszanina smaków charakterystycznych dla całych Bałkanów. Zauważalne są tu również wpływy greckie, włoskie i bułgarskie. W dalszej części pokażemy kilka bardzo smacznych potraw, które skradły nasze serca i podniebienia.
Najbardziej polecanym na tradycyjną macedońską ucztę miejscem jest oczywiście stary bazar. Szczególnie wieczorem, kiedy w połączeniu ze słabym oświetleniem i przyjemnymi zapachami, klimat starego miasta udziela się każdemu.
Restauracje najczęściej występują w skupiskach, z ogródkami na świeżym powietrzu. W starym mieście stołowaliśmy się codziennie.
Na początek tradycyjnie zamówiliśmy sałatkę. Tu oczywiście bez zaskoczenia - nasza ulubiona szopska jest w Macedonii bardzo popularna. Charakteryzuje się prostym przepisem - mieszanką warzyw i chudego pokruszonego sera. Do tego odrobiną wybornej oliwy.
- Sałatka na początek biesiady to wybór idealny!
Na przystawkę zamówiliśmy talerz obfitości - mieszankę serów, mięs i warzyw. Warto podkreślić, że tutejsze warzywa są niezwykle smaczne i chrupiące.
- Warzywa i sery są super, ale wędliny również wysokiej jakości. Polecamy!
Macedończycy w swojej kuchni posiadają niemal każdy rodzaj mięsa, a przyrządzają go w możliwie najmniej skomplikowany sposób - na grillu.
- Potrawy przyrządzane na tradycyjnym grillu są dostępne wszędzie.
Jedną z bardzo lubianych potraw Bałkanów jest kebab, występujący najczęściej w dwóch formach - szisz kebabu, czyli podłużnych kawałków mięsa lub kebapče - malutkich kotlecików znanych nam już z Albanii.
- Niewielkim kosztem najedliśmy się do syta. To był bardzo udany wieczór.
Szybką i popularną przekąską jest jest pastramajka (pastramajlija) przypominająca staropolski podpłomyk. To wypiekany w kształcie łódki chleb, na którym układa się dodatki. Mogą to być zarówno kawałki mięsa jak i warzyw, serów czy po prostu jajko.
- Wśród turystów znana pod nazwą macedońskiej pizzy lub po prostu “pide”.
Wegetarianie mogą spodziewać się prawdziwego raju w Macedonii, bowiem na stołach królują różnego rodzaju pasty warzywne, sałatki oraz oczywiście grillowane warzywa, ponadto warto zwrócić uwagę na zupy, których wybór jest spory.
Nam szczególnie przypadła do gustu gęsta zupa z soczewicy.
- Zupka w lecie? Jeśli pożywna - dlaczego nie!
Podawana w małych miseczkach jest idealną porcją na rozgrzanie organizmu i naładowanie baterii do dalszego zwiedzania.
Również tawcze grawcze (tavče gravče, тавче гравче), czyli miseczka fasolki, bardzo nam smakowało. Ta prosta potrawa serwowana jest w dwóch wersjach - jako podgrzewana na grillu fasolowa zupa lub w połączeniu z grillowanym mięsem.
- W Macedonii tawcze grawcze posiada status potrawy narodowej.
Obecnie Macedonia to już nie tylko tradycyjna kuchnia. Coraz więcej restauracji wychodzi naprzeciw oczekiwaniom turystów. W związku z tym w menu można znaleźć różne kulinarne potworki dedykowane konkretnym upodobaniom.
Możemy na przykład znaleźć pljeskavicę na popularnej bułce picie podlaną sosem :)
- Polanie tego zestawu ostrym sosem gulaszowym uważamy za eksperyment z pogranicza kuchni macedońskiej i węgierskiej.
