Kuchnie świata - Macedonia. Co zjeść w Macedonii? Polecamy bałkański przewodnik kulinarny dla początkujących
Opis Kuchnie świata - Macedonia

Wyszukiwarka treści

Kuchnie świata - Macedonia
     
odcinek #051      sobota, 21-05-2022 r.

Kuchnie świata - Macedonia

Skromny zestaw obiadowy w Skopje | autor zdjęcia: Wilkołak (Sebastian)

Co zjeść w Macedonii? Polecamy bałkański przewodnik kulinarny dla początkujących

Smakujemy przysmaki kuchni Macedonii Północnej, którą najczęściej określa się mianem prostej i mało wyszukanej - co jest oczywiście nieprawdą.

Uważasz, że film "Kuchnie świata: Macedonia" jest przydatny?
Autorem publikacji jest Sebastian Janiszewski
Sebastian Janiszewski

Zapalony podróżnik, wolny czas poświęca na zwiedzanie - preferuje dalekie podróże do egzotycznych krajów, a od niedawna realizuje nową pasję - zwiedzanie mniejszych miejscowości. W reportażach i relacjach wydobywa na światło dzienne lokalne legendy, miejscowe tradycje i po prostu życie.

Macedonia to naturalna mieszanina smaków charakterystycznych dla całych Bałkanów. Zauważalne są tu również wpływy greckie, włoskie i bułgarskie. W dalszej części pokażemy kilka bardzo smacznych potraw, które skradły nasze serca i podniebienia. 

Najbardziej polecanym na tradycyjną macedońską ucztę miejscem jest oczywiście stary bazar. Szczególnie wieczorem, kiedy w połączeniu ze słabym oświetleniem i przyjemnymi zapachami, klimat starego miasta udziela się każdemu.

Restauracje najczęściej występują w skupiskach, z ogródkami na świeżym powietrzu. W starym mieście stołowaliśmy się codziennie.

Na początek tradycyjnie zamówiliśmy sałatkę. Tu oczywiście bez zaskoczenia - nasza ulubiona szopska jest w Macedonii bardzo popularna. Charakteryzuje się prostym przepisem - mieszanką warzyw i chudego pokruszonego sera. Do tego odrobiną wybornej oliwy. 

salatka

Sałatka na początek biesiady to wybór idealny!

Na przystawkę zamówiliśmy talerz obfitości - mieszankę serów, mięs i warzyw. Warto podkreślić, że tutejsze warzywa są niezwykle smaczne i chrupiące.

talerz przysmakow

Warzywa i sery są super, ale wędliny również wysokiej jakości. Polecamy!

Macedończycy w swojej kuchni posiadają niemal każdy rodzaj mięsa, a przyrządzają go w możliwie najmniej skomplikowany sposób - na grillu.

szaszlyki

Potrawy przyrządzane na tradycyjnym grillu są dostępne wszędzie.

Jedną z bardzo lubianych potraw Bałkanów jest kebab, występujący najczęściej w dwóch formach - szisz kebabu, czyli podłużnych kawałków mięsa lub kebapče - malutkich kotlecików znanych nam już z Albanii.

bedziemy jesc wojtek

Niewielkim kosztem najedliśmy się do syta. To był bardzo udany wieczór. 

Szybką i popularną przekąską jest jest pastramajka (pastramajlija) przypominająca staropolski podpłomyk. To wypiekany w kształcie łódki chleb, na którym układa się dodatki. Mogą to być zarówno kawałki mięsa jak i warzyw, serów czy po prostu jajko. 

pide

Wśród turystów znana pod nazwą macedońskiej pizzy lub po prostu “pide”.

Wegetarianie mogą spodziewać się prawdziwego raju w Macedonii, bowiem na stołach królują różnego rodzaju pasty warzywne, sałatki oraz oczywiście grillowane warzywa, ponadto warto zwrócić uwagę na zupy, których wybór jest spory.

Nam szczególnie przypadła do gustu gęsta zupa z soczewicy.

zupa

Zupka w lecie? Jeśli pożywna - dlaczego nie!

Podawana w małych miseczkach jest idealną porcją na rozgrzanie organizmu i naładowanie baterii do dalszego zwiedzania.

Również tawcze grawcze (tavče gravče, тавче гравче), czyli miseczka fasolki, bardzo nam smakowało. Ta prosta potrawa serwowana jest w dwóch wersjach - jako podgrzewana na grillu fasolowa zupa lub w połączeniu z grillowanym mięsem. 

fasola kebab

W Macedonii tawcze grawcze posiada status potrawy narodowej. 

Obecnie Macedonia to już nie tylko tradycyjna kuchnia. Coraz więcej restauracji wychodzi naprzeciw oczekiwaniom turystów. W związku z tym w menu można znaleźć różne kulinarne potworki dedykowane konkretnym upodobaniom.

Możemy na przykład znaleźć pljeskavicę na popularnej bułce picie podlaną sosem :)

pita

Polanie tego zestawu ostrym sosem gulaszowym uważamy za eksperyment z pogranicza kuchni macedońskiej i węgierskiej. 

Nieodłączną częścią poznawania kulinarnych tradycji jest smakowanie dań z poziomu ulicy, czyli za pomocą tradycyjnego street foodu. W ostatnich latach tradycje te często ulegają modyfikacjom za sprawą migracji ludności, a także pojawieniu się wielkich sieci korporacyjnych. To dzieje się obecnie na naszych oczach - jesteśmy świadkami zmian w strukturach społecznych na poziomie globalnym. Przywiezione z zagranicy tradycje kulinarne zniekształcają lokalne dania. Jest to jednak działanie obustronne - w przypadku, gdy ostre potrawy docierają do kraju o dominujących łagodnych podniebieniach, ilość pikantnych przypraw zostaje mocno ograniczona. 

To naturalna ewolucja nawyków żywieniowych, gdy napływowa obca kuchnia modyfikowana jest specjalnie pod regionalnego odbiorcę w celu maksymalizacji zysków. Mowa o wielkich sieciach, głównie fast foodów, które podbijajc nowe rynki modyfikują menu zgodnie z lokalnymi upodobaniami. Ten proces obserwujemy w krajach azjatyckich, gdzie popularne frytki zastępuje się porcją ryżu, a do oferty dorzuca kompletnie nowe dania - bliższe lokalnym tradycjom.

Odwiedzając nowe kraje prawie zawsze zaglądamy do lokali globalnych sieci, ponieważ spotkanie z nowym światem nie odbywa się wyłącznie wśród zabytków czy otoczeniu przyrody, ale także w naszych żołądkach, a zmiany - bardziej lub mniej udane - widoczne są w menu. 


Ostatnia modyfikacja: środa, 14-02-2024 r.

Galeria
Przydatne informacje
Macedonia Północna, Europa
Powierzchnia: 25 713 km²
Ludność: 2 076 000 osób
Gęstość zaludnienia: 82 osób/km²
Strefa czasowa: UTC+02:00 (w zimie: UTC+01:00)
Języki urzędowe: macedoński, albański
Religia dominująca: prawosławie
Tablice aut: NMK
Kod lotniczy: Z3
Numer kierunkowy: +389
Domena internetowa: .mk
Miejscowości
Stolica: Skopje (ludność: 526 502 mieszkańców)
Inne miasta: Bitola, Gostiwar, Kiczewo, Kumanowo, Ochryda, Prilep, Sztip, Tetowo, Wełes, Radowisz
Wymagane dokumenty wjazdu
paszport
Wiza? brak
Waluta
1 PLN = 13,87 MKD (Denar macedoński) - kurs z 11-11-2023 r.
1 denar = 100 deni
W obiegu są - banknoty: 10, 50, 100, 200, 500, 1000, 2000, 5000 denarów; monety: 1, 2, 5, 10, 50 denarów
Więcej o finansach i bankomatach ➜
Polecane tematy
Czym różni się kebab od kebapu? I inne ciekawostki tureckiej kuchni
 Przewodnik

Czym różni się kebab od kebapu? I inne ciekawostki tureckiej kuchni

Najpopularniejsze lokalne restauracje to po prostu bary szybkiej obsługi, w których przyrządza się potrawy na bazie opiekanego mięsa - potocznie zwane kebabami.

Kuchnie świata - Hong Kong i Makau
 Kuchnie świata

Kuchnie świata - Hong Kong i Makau

Mimo bliskości i de facto będąc częścią Chin, oba miasta zachowują pewnego rodzaju autonomię nie tylko w administracji, ale także w sferze gastronomicznej. 

Kuchnie świata - południe Tajlandii
 Kuchnie świata

Kuchnie świata - południe Tajlandii

Kuchnia tajska popularność zawdzięcza oryginalnym walorom smakowym oraz wyraźnym chińskim wpływom - choćby poprzez używane powszechnie makarony. Miłośnicy ostrych dań na pewno znajdą w nich również wątek kuchni indyjskiej - curry. 

Kuchnie świata - południe Wietnamu
 Kuchnie świata

Kuchnie świata - południe Wietnamu

Wietnamska kuchnia jest smaczna, pasuje do naszego podniebienia, choć czasem warto uważać, czym się przyprawia zupę.