Facebook Pixel

Wyszukiwarka treści

Kuchnie świata - Węgry
     
odcinek #071      czwartek, 05-01-2023 r.

Kuchnie świata - Węgry

W oczekiwaniu na naleśniki :) | autor zdjęcia: Wilkołak (Sebastian)

Najciekawsze naszym zdaniem przekąski i dania

Kraj gulaszem i papryką płynący o którym zwykle mówi się, że tamtejsze potrawy są bardzo ostre. Prawda okazała się nieco inna...

Uważasz, że film "Kuchnie świata: Węgry" jest przydatny?
Autorem publikacji jest Sebastian Janiszewski
Sebastian Janiszewski

Zapalony podróżnik, wolny czas poświęca na zwiedzanie - preferuje dalekie podróże do egzotycznych krajów, a od niedawna realizuje nową pasję - zwiedzanie mniejszych miejscowości. W reportażach i relacjach wydobywa na światło dzienne lokalne legendy, miejscowe tradycje i po prostu życie.

Poniżej pokażemy te najsłynniejsze oraz najciekawsze naszym zdaniem przekąski i dania. Opowiemy też o naszych wrażeniach, a także podamy adresy restauracji, w których na pewno dobrze zjecie.

Najsłynniejszą obecnie na Węgrzech i Słowacji przekąską jest langosz - popularny placek drożdżowy.

Ciasto składa się z mąki, drożdży, ziemniaków, mleka i cukru. Górę krążka posypuje się dodatkami. Choć langosz doczekał się wielu wersji, to jednak najlepszą okazała się podstawowa - czyli ze śmietaną i żółtym serem. 

langosz classic

Langosz w podstawowej wersji.

Nowym wynalazkiem w temacie langoszy jest langosz burger, składający się z dwóch placków przełożonych mięsną wkładką. Spróbowaliśmy tego specjału w wersji z piersią kurczaka oraz bałkańskim cevapcici. Smaki do siebie nie pasują, dlatego nie będziemy polecać.

langosz burger kurczak

Te smaki do siebie w ogóle nie pasują.

Obie wersje langosza zamówiliśmy w Drum Cafe - Langosh & Goulash Bar, który polecamy odwiedzić.

drum cafe wiking

W Drum Cafe można naprawdę dobrze zjeść.

W podwórku zwanym Karavan znajduje się bazar gęsto zastawiony food truckami.

karavan szyld

Znajdziecie tam wiele potraw, w tym także langosze.

Odwiedziliśmy Karavan z uwagi na najlepszy w mieście gulasz. Potrawa o typowej gęstej konsystencji podawana jest w bochenku chleba.

gulasze

Polecamy, ale warto przyjść tam naprawdę głodnym, ponieważ porcja jest ogromna. 

Popularną na Węgrzech potrawą, zwłaszcza jesienią, jest zupa paprykowo-dyniowa. Podana z pestkami dyni zupa rozgrzewa organizm, dodając energii do dalszego zwiedzania.

monkey zupa

Zupa paprykowo-dyniowa.

Zupę zamówiliśmy w Monkey Bistro ulokowanym na zboczu Wzgórza Zamkowego.

monkey bistro

Monkey Bar u stóp góry zamkowej.

Kolejnym lokalnym przysmakiem są naleśniki palacsinta. Serwowane w dwóch wersjach - na słodko, z dżemem brzoskwiniowym lub w wersji wytrawnej z mięsem i sosem pomidorowo-paprykowym.

Spróbujcie obu wersji, znajdziecie je w restauracji Around Pancake w której serwowane są naleśniki z całego świata. 

nalesniki

Naleśniki na słodko (po lewej) i wytrawne (po prawej).

Kolejnym przysmakiem jest pompos, czyli zapiekanka na bazie bułki ciabaty. Pompos znany jest głównie na prowincji, ale na szczęście w barze Illegal Pub & Club można zamówić go w wersji klasycznej lub pikantnej.

pomposze

Pompos to potrawa znana lepiej poza Budapesztem, ale są miejsca, gdzie można ją znaleźć.

Skoro jesteśmy przy przekąskach, to nie może zabraknąć tradycyjnego węgierskiego kurtoszkołacza. Ten drożdżowy przysmak kojarzy się głównie ze świętami, ale jest atrakcją turystyczną, którą można kupić w centrum za około 2000 forintów.

kolacz wystawa

Jeśli odejdziemy dalej od głównych ulic miasta, kurtoszkołacz można go znaleźć nawet za 500 forintów.

Kawiarnie, słodycze i przekąski

Będąc w Budapeszcie w listopadzie, codziennie odwiedzaliśmy kawiarnie. Jednym z ciekawszych miejsc godnych polecenia są m.in. Zoo Café

Można tu zjeść ciastko i wypić herbatę w towarzystwie małych gadów i futrzaków biegających po stole.

zoo cafe kameleon

W Zoo Cafe wypijecie kawę w towarzystwie futrzaków i małych gadów - więcej w galerii.

Przy skwerze Nádora znajdziecie Patmos Records Book&Café serwujące najlepsze w okolicy kanapki i burgery. Można tu również kupić płyty z muzyką oraz książki - jeśli oczywiście znacie węgierski - jak nie, to tylko płyty.

patmos kanapki

Wracaliśmy tam kilka razy po świetne burgery i kanapki.

Jak zawsze musieliśmy spróbować lokalnej pizzy. Udało się Bibione Caffe w mieście Szentendre, gdzie są one solidnie przyprawione papryką.

pizza papryczka

Pizza z papryczką jest tak ostra, że tylko jeść i płakać.

Charakterystyczne dla Węgrów są wszelkiej maści słodkie przekąski z ciasta francuskiego. Można je znaleźć dosłownie na każdym rogu.

csigasy

Szczególnie polecamy zawijane bułeczki cynamonowe zwane kakaowymi ślimakami. 

Nieodłączną częścią poznawania kulinarnych tradycji jest smakowanie dań z poziomu ulicy, czyli za pomocą tradycyjnego street foodu. W ostatnich latach tradycje te często ulegają modyfikacjom za sprawą migracji ludności, a także pojawieniu się wielkich sieci korporacyjnych. To dzieje się obecnie na naszych oczach - jesteśmy świadkami zmian w strukturach społecznych na poziomie globalnym. Przywiezione z zagranicy tradycje kulinarne zniekształcają lokalne dania. Jest to jednak działanie obustronne - w przypadku, gdy ostre potrawy docierają do kraju o dominujących łagodnych podniebieniach, ilość pikantnych przypraw zostaje mocno ograniczona. 

To naturalna ewolucja nawyków żywieniowych, gdy napływowa obca kuchnia modyfikowana jest specjalnie pod regionalnego odbiorcę w celu maksymalizacji zysków. Mowa o wielkich sieciach, głównie fast foodów, które podbijajc nowe rynki modyfikują menu zgodnie z lokalnymi upodobaniami. Ten proces obserwujemy w krajach azjatyckich, gdzie popularne frytki zastępuje się porcją ryżu, a do oferty dorzuca kompletnie nowe dania - bliższe lokalnym tradycjom.

Odwiedzając nowe kraje prawie zawsze zaglądamy do lokali globalnych sieci, ponieważ spotkanie z nowym światem nie odbywa się wyłącznie wśród zabytków czy otoczeniu przyrody, ale także w naszych żołądkach, a zmiany - bardziej lub mniej udane - widoczne są w menu. 


Ostatnia modyfikacja: środa, 14-02-2024 r.

Galeria
Przydatne informacje
Węgry, Europa
Powierzchnia: 93 030 km²
Ludność: 9 728 337 osób
Gęstość zaludnienia: 104 osób/km²
Strefa czasowa: UTC+02:00 (w zimie: UTC+01:00)
Języki urzędowe: węgierski
Religia dominująca: katolicyzm
Tablice aut: H
Kod lotniczy: HA
Numer kierunkowy: +36
Domena internetowa: .hu
Miejscowości
Stolica: Budapeszt (ludność: 1 723 836 mieszkańców)
Inne miasta: Debreczyn, Segedyn, Miszkolc, Pecz, Győr, Nyíregyháza, Kecskemét
Wymagane dokumenty wjazdu
członek UE lub Schengen: na przejściu drogowym dokument nie jest potrzebny, na lotnisku - dowód osobisty
Waluta
1 PLN = 85,21 HUF (Forint) - kurs z 11-11-2023 r.
1 forint = 100 fillérom
W obiegu są - banknoty: 500, 1000, 2000, 5000, 10 000, 20 000; monety: 5, 10, 20, 50, 100, 200
Więcej o finansach i bankomatach ➜
Polecane tematy
Kuchnie świata - południe Tajlandii
 Kuchnie świata

Kuchnie świata - południe Tajlandii

Kuchnia tajska popularność zawdzięcza oryginalnym walorom smakowym oraz wyraźnym chińskim wpływom - choćby poprzez używane powszechnie makarony. Miłośnicy ostrych dań na pewno znajdą w nich również wątek kuchni indyjskiej - curry. 

Kuchnie świata - południe Wietnamu
 Kuchnie świata

Kuchnie świata - południe Wietnamu

Wietnamska kuchnia jest smaczna, pasuje do naszego podniebienia, choć czasem warto uważać, czym się przyprawia zupę.

Kuchnie świata - Serbia
 Kuchnie świata

Kuchnie świata - Serbia

Korzenie serbskich tradycji kulinarnych sięgają czasów Bizancjum, ale zdecydowanie największy wpływ na kształt dzisiejszego jadłospisu Serbii miał okres okupacji tureckiej. 

Port lotniczy Budapeszt (BUD)
 Poradnik

Port lotniczy Budapeszt (BUD)

Lotnisko pod Budapesztem to największy port lotniczy Węgier. Patronem lotniska jest Ferenc Liszt - żyjący w XIX wieku węgierski kompozytor, pianista, filozof - również polityk.