Kuchnie świata - Albania. Co zjeść w Albanii? Nasz bałkański przewodnik kulinarny
Opis Kuchnie świata - Albania
Wyszukiwarka treści
Kuchnie świata - Albania
     
odcinek #050      niedziela, 17-04-2022 r.

Kuchnie świata - Albania

Wiking czeka na obiad w klasycznej bośniackiej restauracji | autor zdjęcia: Wilkołak (Sebastian)

Co zjeść w Albanii? Nasz bałkański przewodnik kulinarny

W poprzednim odcinku omawialiśmy kuchnię Bośni i Hercegowiny, a teraz chcemy skupić się na przysmakach kuchni albańskiej oraz rytuale spożywania posiłków. 

Uważasz, że film "Kuchnie świata: Albania" jest przydatny?
Autorem publikacji jest Sebastian Janiszewski
Sebastian Janiszewski

Zapalony podróżnik, wolny czas poświęca na zwiedzanie - preferuje dalekie podróże do egzotycznych krajów, a od niedawna realizuje nową pasję - zwiedzanie mniejszych miejscowości. W reportażach i relacjach wydobywa na światło dzienne lokalne legendy, miejscowe tradycje i po prostu życie.

Próbując albańskie potrawy spodziewaliśmy się czegoś wyjątkowo ostro przyprawionego. Ostatecznie nie było tak źle, ale trzeba przyznać, że posiadają one bardzo wyraźny smak dzięki oryginalnym dodatkom. 

Kuchnia Albanii nie należy do skomplikowanych. Podanie większości potraw jest mało wyszukane i mniej przyjazne dla oka niż w Bośni, ale nie znaczy to, że smakują gorzej. Charakterystyczne skromne podanie prawdopodobnie ma swoje korzenie w trwającym pół wieku epoce komunizmu, kiedy zasobność portfela była mniejsza, a ważniejsza była wartość odżywcza posiłków. 

kebab zestaw

Typowa albańska biesiada.

Albańskie rodziny zasiadają do stołu razem, dlatego dania często przeznaczone są do podziału dla kilku osób. Posiłek zwykle zaczyna się od sałatki, którą spożywa się przed innymi potrawami - nawet zupą. 

W menu sałat znajduje się multum pozycji z różnych produktów, ale zdecydowanie tą najciekawszą i najsmaczniejszą jest sałatka szopska, składająca się z pomidorów, ogórków, papryki oraz dużej ilości popularnego na Bałkanach chudego owczego sera.

szopska chleb

W najprostszej wersji sałatka doprawiona jest oliwą, solą i pieprzem. 

W menu obiadowym znajduje się także rosół, ale ten jest tutaj bardziej ubogi niż polski. Podaje się go głównie - jak większość posiłków - skromnie, z ziemniakami i marchewką. 

rosol

Rosół jest smaczny, ale pływa w nim zaledwie kilka kawałków ziemniaków.

Głównym daniem jest oczywiście potrawa mięsna. Poza nieśmiertelnym kurczakiem o wiele bardziej popularne są jagnięcina i baranina, a także grillowana ryba.

miesko

Mięso zwykle podaje się z ziemniakami, sałatą, pomidorami i oczywiście serem. 

Z Bałkanami kojarzy nam się głównie kebab - i słusznie - ale w rzeczywistości wygląda on inaczej niż ten, który znamy w Polsce. W Albanii i Macedonii spotkaliśmy się z dość niecodziennym widokiem kilku lub kilkunastu klopsików przypominających rozmiarem i kolorem tradycyjne mielone kotlety. Jest to jednak najprawdziwszy kebab, korzeniami sięgający czasów osmańskich.

kebab

Kebab był zaskoczeniem, ale smakował bardzo dobrze.

Paradoksalnie tańszą alternatywą dla potraw mięsnych często są owoce morza. Mieliśmy co najmniej kilka propozycji spróbowania ich prosto z akwarium - również w naszym hotelu.

langusta

Trudno zdecydować się na jedzenie, kiedy ono się na ciebie patrzy...

Tradycyjną albańską potrawą jest pasulj. Na pierwszy rzut oka przypomina polską “fasolkę po bretońsku” - drobne nasiona fasoli są gotowane z pomidorami i cebulą, czasem podawane ze sporym kawałkiem baraniny.

chleb

Do pasulj podaje się pieczywo podobne do chałki. 

Niezależnie od pory dnia można zjeść ser. Najpopularniejszy jest ser biały w różnych odmianach, których nazw nawet nie będziemy próbowali wyliczać. Ważne, aby podczas posiłku taki ser spróbować.

Bałkany to także bardzo popularne słodkie baklawy. Tym razem zdecydowaliśmy się na tradycyjną kawiarnię, w którym zamówiliśmy kawałek ciasta wiśniowego. 

ciastka

Dobre ciasto do kawy musi być :)

Na koniec dnia warto polecić byrek. Podobnie jak w Bośni i Hercegowinie (tam burek), tutaj również występuje w wielu wersjach smakowych, choć przeważa wersja bez mięsa. 

byrek

Bośniacki burek był podłużny, a albański byrek dla odmiany wycinany w kwadraty jak typowe ciasto.

Zachęcamy do spróbowania lokalnych trunków, jak np. piwo Tirana. Było tak pyszne, że zamawialiśmy do prawie każdego obiadu.

piwo

Albania umie w piwo i to bardzo!

Nieodłączną częścią poznawania kulinarnych tradycji jest smakowanie dań z poziomu ulicy, czyli za pomocą tradycyjnego street foodu. W ostatnich latach tradycje te często ulegają modyfikacjom za sprawą migracji ludności, a także pojawieniu się wielkich sieci korporacyjnych. To dzieje się obecnie na naszych oczach - jesteśmy świadkami zmian w strukturach społecznych na poziomie globalnym. Przywiezione z zagranicy tradycje kulinarne zniekształcają lokalne dania. Jest to jednak działanie obustronne - w przypadku, gdy ostre potrawy docierają do kraju o dominujących łagodnych podniebieniach, ilość pikantnych przypraw zostaje mocno ograniczona. 

To naturalna ewolucja nawyków żywieniowych, gdy napływowa obca kuchnia modyfikowana jest specjalnie pod regionalnego odbiorcę w celu maksymalizacji zysków. Mowa o wielkich sieciach, głównie fast foodów, które podbijajc nowe rynki modyfikują menu zgodnie z lokalnymi upodobaniami. Ten proces obserwujemy w krajach azjatyckich, gdzie popularne frytki zastępuje się porcją ryżu, a do oferty dorzuca kompletnie nowe dania - bliższe lokalnym tradycjom.

Odwiedzając nowe kraje prawie zawsze zaglądamy do lokali globalnych sieci, ponieważ spotkanie z nowym światem nie odbywa się wyłącznie wśród zabytków czy otoczeniu przyrody, ale także w naszych żołądkach, a zmiany - bardziej lub mniej udane - widoczne są w menu. 


Ostatnia modyfikacja: czwartek, 13-06-2024 r.

Bilety do atrakcji

Tirana
Bilet wstępu do Bunk'Art2 - 500 leków

Berat
Bilet wstępu do zamku - 300 leków

Ceny w gastronomii

Napoje ciepłe

  • Kawa - 70 (1,8 zł)
  • Makiato - 80 (3 zł)
  • Herbata - 50-70 (1,80-2,60 zł)
  • Frape - 150 (5,60 zł)
  • Latte - 120 (4,50 zł)
  • Cappuccino - 150 (5,60 zł)

Napoje zimne

  • Gazowane (200 ml) - 150 (5,60 zł)
  • Schweppes - 100 (3,70 zł)
  • Red Bull - 280 (10 zł)

Napoje alkoholowe

  • Piwo - 100-200 (3,70-7,40 zł)
  • Heineken - 220 / Corona - 300 (8,20 zł)

Śniadania

  • Jajecznica - 200 (7,40 zł)
  • Omlet - 300 (11 zł)

Zupy

  • Rosół - 300 (11 zł)
  • Zupa rybna - 350 (13 zł)
  • Zupa warzywna - 300 (11 zł)

Dania ciepłe

  • Gulasz z mięsem - 400 (15 zł)
  • Pasuli (fasolka narodowa) - 300 (11 zł)
  • Pizza - 400-700 (15-26 zł)

Sałatki

  • Podstawowe - 200-300 (7,40-11 zł)
  • Shopska - 300 (11 zł)
  • Grecka - 350 (13 zł)
  • Sałatka z kurczakiem - 600 (22 zł)

Dania z grilla

  • Grillowane warzywa - 300-400 (11-15 zł)
  • Pljeskacia - 750 (28 zł)
  • Kebab rybny - 600 (22 zł)
  • Kebab (10 kawałków) - 750 (28 zł)
  • Grillowana pierś z kurczaka - 700 (26 zł)

Ceny sklepowe

  • Bułka ok. 10 (37 gr)
  • Masło - 150 (5,60 zł)
  • Szynka 1kg - 750 (28 zł)
  • Pomidory 1kg - 60 (2,20 zł)
  • Woda 1,5l - 50-70 (1,80-2,60 zł)
  • Woda 0,5l - 15-30 (0,60-1,20 zł)
  • Sok 1l - 150 (5,60 zł)
  • Piwo 0,5l - 100 (3,70 zł)

Komunikacja publiczna

  • Durres <> Tirana - 150 leków
  • Durres <> Berat - 400 leków
  • Durres <> Skopje - 15 euro

Ceny biletów

Bilet komunikacji miejskiej

40 lek (1,5 zł) za kurs

Zebraliśmy szereg ciekawostek i przydatnych informacji o tym kraju, które warto znać.

Dowiedz się więcej o walucie, płatnościach i wypłatach z bankomatów bez prowizji w tym kraju.

Galeria
Przydatne informacje
Albania, Europa
Powierzchnia: 28 748 km²
Ludność: 3 038 594 osób
Gęstość zaludnienia: 105,7 osób/km²
Strefa czasowa: UTC+02:00 (w zimie: UTC +1)
Języki urzędowe: albański
Religia dominująca: islam
Tablice aut: AL
Kod lotniczy: ZA
Numer kierunkowy: +355
Domena internetowa: .al
Miejscowości
Stolica: Tirana (ludność: 919 511 mieszkańców)
Inne miasta: Durrës, Elbasan, Wlora, Szkodra
Wymagane dokumenty wjazdu
paszport, dowód osobisty (sezonowo lub turystycznie)
Wiza? brak
Waluta
1 PLN = 23,51 ALL (Lek) - kurs z 11-11-2023 r.
W obiegu są - banknoty: 200, 500, 1000, 2000, 5000; monety: 1, 5, 10, 20, 50, 100
Więcej o finansach i bankomatach ➜
Polecane tematy
Czym różni się kebab od kebapu? I inne ciekawostki tureckiej kuchni
 Przewodnik

Czym różni się kebab od kebapu? I inne ciekawostki tureckiej kuchni

Najpopularniejsze lokalne restauracje to po prostu bary szybkiej obsługi, w których przyrządza się potrawy na bazie opiekanego mięsa - potocznie zwane kebabami.

Kuchnie świata - Hong Kong i Makau
 Kuchnie świata

Kuchnie świata - Hong Kong i Makau

Mimo bliskości i de facto będąc częścią Chin, oba miasta zachowują pewnego rodzaju autonomię nie tylko w administracji, ale także w sferze gastronomicznej. 

Kuchnie świata - południe Tajlandii
 Kuchnie świata

Kuchnie świata - południe Tajlandii

Kuchnia tajska popularność zawdzięcza oryginalnym walorom smakowym oraz wyraźnym chińskim wpływom - choćby poprzez używane powszechnie makarony. Miłośnicy ostrych dań na pewno znajdą w nich również wątek kuchni indyjskiej - curry. 

Kuchnie świata - południe Wietnamu
 Kuchnie świata

Kuchnie świata - południe Wietnamu

Wietnamska kuchnia jest smaczna, pasuje do naszego podniebienia, choć czasem warto uważać, czym się przyprawia zupę.