Wyszukiwarka treści

Kuchnie świata: Tunezja

Na urlopie    odcinek #026

wtorek, 23-03-2021 r.

Autor zdjęcia: Wojtek (Wiking)

Autorem publikacji jest Sebastian (Wilkołak)
Sebastian (Wilkołak)

Regionalna kuchnia północnej Afryki jest wspólna dla wszystkich krajów Maghrebu, czyli także Tunezji. Z mięs popularne są jagnięcina i baranina, a jako dodatki, placki i kasze z przewagą kuskusu. Ponadto jaja, warzywa - szczególnie pomidory, ogórki i fasola oraz szeroka gama przypraw. 


Kuchnie świata: Tunezja | autor: Spoiled Lizard Productions

Uważasz, że film jest przydatny?

Aby zasmakować kuchni tunezyjskiej i sprawdzić, czy faktycznie współgra z polskim podniebieniem, wybraliśmy się do Houmt Souk, gdzie przy wybrzeżu znaleźliśmy restaurację Haroun - słynącą z najlepszych tradycyjnych potraw. Była to nasza największa uczta kulinarna, która pozwoliła na oderwanie się od nieco monotonnej kuchni hotelowej. 

Haroun posiada szerokie menu regionalnych potraw, z których wybraliśmy przystawkę i danie główne.

Na początek spróbowaliśmy popularną tunezyjską przekąskę - brik, to podobny do pieroga rogal z chrupiącego ciasta, wypełniony farszem najczęściej warzywnym, ale spotykane są wersje z wkładką mięsną lub rybną. 

jedzenie brik

Najpopularniejszym składnikiem farszu są jajko i szpinak.

Narodowym daniem Tunezji jest potrawa zwana po prostu kuskus. Występuje w wielu wersjach - w tym z mięsem, rybą lub owocami morza. Niekiedy przyrządzana nawet na słodko. Potrawę przenosi się z głównego talerza na mniejsze, a następnie zalewa gęstym wywarem z oliwek na ostro. Całość zagryza się białym pieczywem. W naszym przypadku danie było wielomięsne - znaleźliśmy w nim kawałki jagnięciny, baraniny i podudzia kurczaka.

jedzenie talerz kuskus

W Tunezji dania serwuje się w wielkich misach stawianych pośrodku stołu. Później przenosimy je na swój talerz i przyprawiamy dodatkami.

Na koniec poczęstowano nas owocami, w tym przypadku melonem oraz tradycyjną herbatą z miętą.

Sałatki i dodatki

W Tunezji bardzo popularne są różnego rodzaju sałatki. Ta potrawa występuje w nieskończenie wielu konfiguracjach, które zależą nie tylko od regionu kraju, ale również domostwa. Dodatkiem do wielu potraw może być harissa - pikantna pasta z czosnku i papryczek. Pasta idealnie komponuje się z pieczywem i sałatkami, ale również z potrawami mięsnymi. 

jedzenie salatki

Sałatki hotelowe - dużo pomidorów, kukurydzy, fasoli i papryki - bardzo dobre :)

Harissę jako przystawkę do dania głównego skosztowaliśmy w naszej drugiej ulubionej miejscówce na wyspie - restauracji Laguna. Wśród innych dodatków podano talerz marynowanych grzybów, warzyw pokrojonych w paski oraz surówkę z pomidora i cebuli.

jedzenie dodatki

Zestaw przystawek do jednego dania, obowiązkowo jasne pieczywo.

Daniem głównym wieczornej uczty były eskalopki drobiowe, do tego zestaw surówek, sos i frytki.

jedzenie laguna

Eskalopki przerosły nasze oczekiwania. Po zaprawie przystawkami nie dało się zjeść całego dania.

Owoce morza i grill

Z dań rybnych polecamy rybę z grilla, którą podają w każdym hotelu. Są to dania bardzo popularne. Do ryb serwowane są głównie surówki z warzyw. 

jedzenie ryba

Choć nie przepadamy za rybami, to musieliśmy sprawdzić jak smakują rybki z grilla.

Słodycz Maghrebu

Charakterystyczne dla Tunezji są słodkie praliny i ciasta smażone na głębokim tłuszczu. Tak właśnie powstają bardzo popularne ciasteczka lub oponki, które różnią się od naszych tylko wielkością. Dodatkiem do słodyczy są migdały, orzechy oraz suszone owoce. Szczególnie przypadły nam do gustu ciasteczka z kruchego ciasta - uszy gazeli.

jedzenie slodycze

Wybrane słodkości, w tym oponki, ciasta, arbuz i inne cukiereczki.

Napoje i trunki

Poza herbatą najpopularniejszym ciepłym napojem jest oczywiście kawa, którą podaje się w małych szklankach podobnych do tulipanów. Jest ona przygotowywana podobnie jak ta turecka.

kawa

Pyszna kawa w przerwie na zwiedzanie Midun.

Podczas odpoczynku w Djerbahood piliśmy również typową lokalną kawę parzoną na drewnianym palenisku - kawy tej nie pije się z mlekiem, ale podaje w małych filiżankach.

smakowanie kawy

Kawa zaparzana starym tunezyjskim sposobem - w piecu opalanym drewnem.

W Tunezji zakupimy również alkohole, aczkolwiek jest to czasem zadanie bardzo trudne. Na Djerbie udało nam się znaleźć tylko jeden taki sklep - Al Jazeera, który znajdował się w północnej części strefy turystycznej. Kupimy tam alkohole z całego świata, ale nas konkretnie interesowały lokalne wyroby. Króluje tutaj mocny destylat z fig - Boukha - czyli po prostu wódka. Dla koneserów bardziej wyszukanych smaków polecamy delikatne w smaku wino Muscat.

Z mniej procentowych napojów warto spróbować piwo z krajowego browaru - Celtia o zawartości 5% alkoholu, albo kompletnie wolne od procentów i dostępne wszędzie piwo Celestia.

Podsumowanie

Faktycznie kuchnia tunezyjska pasuje do polskiego podniebienia. Ilość potrawa tak bardzo podobnych do polskiej kuchni zadziwia. Zasmakowaliśmy tutaj potrawy pamiętane z dzieciństwa, a które dziś trudno znaleźć w restauracjach - to m.in. sałatka z pomidorów i cebuli, czy pomidorowo-ogórkowe fantazje. Zaskoczyły nas również słodycze, z których bardzo wiele posiada polskie odpowiedniki. Największą niespodzianką był brik. Ten ogromny rogal idealnie pasuje do odgrzewanych na patelni polskich pierogów, z tą różnicą że są nieco większe. 


Ostatnia modyfikacja: środa, 31-08-2022 r.

Waluta

TND (dinar tunezyjski)
1 TND = 1,37 PLN

(kurs z 3 września 2020 r.)

  • 1 dinar tunezyjski stanowi równowartość 1000 milimów
  • Dostępne monety 100, 200 milimów (podobno też mniejsze nominały), ½ dinara, 1, 2, 5 dinarów. Banknoty 5, 10, 20, 50 dinarów


Należy pamiętać, że 1 dinar to 1000 milimów. Dlatego jak zobaczycie na taksometrze dużo cyferek, to nie ma powodu do strachu. 1,980 oznacza, że zapłacicie 2 dinary.

Zebraliśmy szereg ciekawostek i przydatnych informacji o kraju Tunezja, które warto znać.

Dowiedz się więcej o walucie, płatnościach i wypłatach z bankomatów bez prowizji w tym kraju.

Wesprzyj naszą pracę
i pomóż rozwijać portal.

Wesprzyj naszą pracę - zostań Patronem

Przydatne informacje

Republika Tunezyjska, Afryka
Powierzchnia: 163 610 km²
Ludność: 11 403 800 osób
Gęstość zaludnienia: 70 osób/km²
Strefa czasowa: UTC+01:00
Języki urzędowe: arabski, francuski
Religia dominująca: islam sunnicki
Tablice aut: TN
Kod lotniczy: TS
Numer kierunkowy: +216
Domena internetowa: .tn
Miejscowości
Stolica: Tunis (ludność: 638 845 mieszkańców)
Inne miasta: Safakis, Monastyr, Susa, Bizerta, Kairuan
Wymagane dokumenty wjazdu
paszport
Wiza? brak
Waluta
1 Dinar tunezyjski (TND) = 0,73 PLN (kurs z 2020-09-03 r.)
1 dinar = 1000 milimów
W obiegu są - banknoty: 5, 10, 20, 50 dinarów; monety: 1, 2, 5, 10, 20, 50, 100, 200 milimów 1/2, 1, 5 dinarów
Więcej o finansach i bankomatach bez prowizji

Tagi

  
 Afryka  Afryka Północna  Tunezja  Djerba  Djerba Explore  Midun  all inclusive