Kuchnie świata - Tunezja
Opis Kuchnie świata - Tunezja
Wyszukiwarka treści
Kuchnie świata - Tunezja"/>
     
odcinek #024      wtorek, 23-03-2021 r.

Kuchnie świata - Tunezja

Autor zdjęcia: Wojtek (Wiking)

Regionalna kuchnia północnej Afryki jest wspólna dla wszystkich krajów Maghrebu, czyli także Tunezji. Z mięs popularne są jagnięcina i baranina, a jako dodatki, placki i kasze kuskusu.

Uważasz, że film "Kuchnie świata: Tunezja" jest przydatny?
Autorem publikacji jest Sebastian Janiszewski

Autor tekstu:Sebastian Janiszewski

Zapalony podróżnik, wolny czas poświęca na zwiedzanie - preferuje dalekie podróże do egzotycznych krajów, a od niedawna realizuje nową pasję - zwiedzanie mniejszych miejscowości. W reportażach i relacjach wydobywa na światło dzienne lokalne legendy, miejscowe tradycje i po prostu życie.

Zebraliśmy szereg ciekawostek i przydatnych informacji o kraju Tunezja, które warto znać.
Dowiedz się więcej o walucie, płatnościach i wypłatach z bankomatów bez prowizji w tym kraju.
Z tego miejsca pochodzą opis i fotki
Aby zasmakować kuchni tunezyjskiej i sprawdzić, czy faktycznie współgra z polskim podniebieniem, wybraliśmy się do Houmt Souk, gdzie przy wybrzeżu znaleźliśmy restaurację Haroun - słynącą z najlepszych tradycyjnych potraw. Była to nasza największa uczta kulinarna, która pozwoliła na oderwanie się od nieco monotonnej kuchni hotelowej. 

Haroun posiada szerokie menu regionalnych potraw, z których wybraliśmy przystawkę i danie główne.

Na początek spróbowaliśmy popularną tunezyjską przekąskę - brik, to podobny do pieroga rogal z chrupiącego ciasta, wypełniony farszem najczęściej warzywnym, ale spotykane są wersje z wkładką mięsną lub rybną. 

jedzenie brik

Najpopularniejszym składnikiem farszu są jajko i szpinak.

Narodowym daniem Tunezji jest potrawa zwana po prostu kuskus. Występuje w wielu wersjach - w tym z mięsem, rybą lub owocami morza. Niekiedy przyrządzana nawet na słodko. Potrawę przenosi się z głównego talerza na mniejsze, a następnie zalewa gęstym wywarem z oliwek na ostro. Całość zagryza się białym pieczywem. W naszym przypadku danie było wielomięsne - znaleźliśmy w nim kawałki jagnięciny, baraniny i podudzia kurczaka.

jedzenie talerz kuskus

W Tunezji dania serwuje się w wielkich misach stawianych pośrodku stołu. Później przenosimy je na swój talerz i przyprawiamy dodatkami.

Na koniec poczęstowano nas owocami, w tym przypadku melonem oraz tradycyjną herbatą z miętą.

Sałatki i dodatki

W Tunezji bardzo popularne są różnego rodzaju sałatki. Ta potrawa występuje w nieskończenie wielu konfiguracjach, które zależą nie tylko od regionu kraju, ale również domostwa. Dodatkiem do wielu potraw może być harissa - pikantna pasta z czosnku i papryczek. Pasta idealnie komponuje się z pieczywem i sałatkami, ale również z potrawami mięsnymi. 

jedzenie salatki

Sałatki hotelowe - dużo pomidorów, kukurydzy, fasoli i papryki - bardzo dobre :)

Harissę jako przystawkę do dania głównego skosztowaliśmy w naszej drugiej ulubionej miejscówce na wyspie - restauracji Laguna. Wśród innych dodatków podano talerz marynowanych grzybów, warzyw pokrojonych w paski oraz surówkę z pomidora i cebuli.

jedzenie dodatki

Zestaw przystawek do jednego dania, obowiązkowo jasne pieczywo.

Daniem głównym wieczornej uczty były eskalopki drobiowe, do tego zestaw surówek, sos i frytki.

jedzenie laguna

Eskalopki przerosły nasze oczekiwania. Po zaprawie przystawkami nie dało się zjeść całego dania.

Owoce morza i grill

Z dań rybnych polecamy rybę z grilla, którą podają w każdym hotelu. Są to dania bardzo popularne. Do ryb serwowane są głównie surówki z warzyw. 

jedzenie ryba

Choć nie przepadamy za rybami, to musieliśmy sprawdzić jak smakują rybki z grilla.

Słodycz Maghrebu

Charakterystyczne dla Tunezji są słodkie praliny i ciasta smażone na głębokim tłuszczu. Tak właśnie powstają bardzo popularne ciasteczka lub oponki, które różnią się od naszych tylko wielkością. Dodatkiem do słodyczy są migdały, orzechy oraz suszone owoce. Szczególnie przypadły nam do gustu ciasteczka z kruchego ciasta - uszy gazeli.

jedzenie slodycze

Wybrane słodkości, w tym oponki, ciasta, arbuz i inne cukiereczki.

Napoje i trunki

Poza herbatą najpopularniejszym ciepłym napojem jest oczywiście kawa, którą podaje się w małych szklankach podobnych do tulipanów. Jest ona przygotowywana podobnie jak ta turecka.

kawa

Pyszna kawa w przerwie na zwiedzanie Midun.

Podczas odpoczynku w Djerbahood piliśmy również typową lokalną kawę parzoną na drewnianym palenisku - kawy tej nie pije się z mlekiem, ale podaje w małych filiżankach.

smakowanie kawy

Kawa zaparzana starym tunezyjskim sposobem - w piecu opalanym drewnem.

W Tunezji zakupimy również alkohole, aczkolwiek jest to czasem zadanie bardzo trudne. Na Djerbie udało nam się znaleźć tylko jeden taki sklep - Al Jazeera, który znajdował się w północnej części strefy turystycznej. Kupimy tam alkohole z całego świata, ale nas konkretnie interesowały lokalne wyroby. Króluje tutaj mocny destylat z fig - Boukha - czyli po prostu wódka. Dla koneserów bardziej wyszukanych smaków polecamy delikatne w smaku wino Muscat.

Z mniej procentowych napojów warto spróbować piwo z krajowego browaru - Celtia o zawartości 5% alkoholu, albo kompletnie wolne od procentów i dostępne wszędzie piwo Celestia.

Podsumowanie

Faktycznie kuchnia tunezyjska pasuje do polskiego podniebienia. Ilość potrawa tak bardzo podobnych do polskiej kuchni zadziwia. Zasmakowaliśmy tutaj potrawy pamiętane z dzieciństwa, a które dziś trudno znaleźć w restauracjach - to m.in. sałatka z pomidorów i cebuli, czy pomidorowo-ogórkowe fantazje. Zaskoczyły nas również słodycze, z których bardzo wiele posiada polskie odpowiedniki. Największą niespodzianką był brik. Ten ogromny rogal idealnie pasuje do odgrzewanych na patelni polskich pierogów, z tą różnicą że są nieco większe. 

Nieodłączną częścią poznawania kulinarnych tradycji jest smakowanie dań z poziomu ulicy, czyli za pomocą tradycyjnego street foodu. W ostatnich latach tradycje te często ulegają modyfikacjom za sprawą migracji ludności, a także pojawieniu się wielkich sieci korporacyjnych. To dzieje się obecnie na naszych oczach - jesteśmy świadkami zmian w strukturach społecznych na poziomie globalnym. Przywiezione z zagranicy tradycje kulinarne zniekształcają lokalne dania. Jest to jednak działanie obustronne - w przypadku, gdy ostre potrawy docierają do kraju o dominujących łagodnych podniebieniach, ilość pikantnych przypraw zostaje mocno ograniczona. 

To naturalna ewolucja nawyków żywieniowych, gdy napływowa obca kuchnia modyfikowana jest specjalnie pod regionalnego odbiorcę w celu maksymalizacji zysków. Mowa o wielkich sieciach, głównie fast foodów, które podbijajc nowe rynki modyfikują menu zgodnie z lokalnymi upodobaniami. Ten proces obserwujemy w krajach azjatyckich, gdzie popularne frytki zastępuje się porcją ryżu, a do oferty dorzuca kompletnie nowe dania - bliższe lokalnym tradycjom.

Odwiedzając nowe kraje prawie zawsze zaglądamy do lokali globalnych sieci, ponieważ spotkanie z nowym światem nie odbywa się wyłącznie wśród zabytków czy otoczeniu przyrody, ale także w naszych żołądkach, a zmiany - bardziej lub mniej udane - widoczne są w menu. 


Ostatnia modyfikacja: środa, 14-02-2024 r.

Wesprzyj naszą pracę i pomóż rozwijać portal przekazując donację za pośrednictwem YouTube

Wspieraj nas: udzielaj się na YouTube

Na stronie są nieaktualne dane?
Daj znać, bo może co się zmieniło od ostatniej aktualizacji: 14-02-2024r. - napisz do nas

Galeria
Informacje o kraju
Republika Tunezyjska, Afryka
Powierzchnia: 163 610 km²
Ludność: 11 403 800 osób
Gęstość zaludnienia: 70 osób/km²
Strefa czasowa: UTC+01:00
Języki urzędowe: arabski, francuski
Religia dominująca: islam sunnicki
Tablice aut: TN
Kod lotniczy: TS
Numer kierunkowy: +216
Domena internetowa: .tn
Miejscowości
Stolica: Tunis (ludność: 638 845 mieszkańców)
Inne miasta: Safakis, Monastyr, Susa, Bizerta, Kairuan
Wymagane dokumenty wjazdu
paszport
Wiza? brak
Waluta
1 PLN = 0,76 TND (Dinar tunezyjski) - kurs z 11-11-2023 r.
1 dinar = 1000 milimów
W obiegu są - banknoty: 5, 10, 20, 50 dinarów; monety: 1, 2, 5, 10, 20, 50, 100, 200 milimów 1/2, 1, 5 dinarów
Więcej o finansach i bankomatach ➜
Mapa okolicy
Polecane tematy
Czym różni się kebab od kebapu? I inne ciekawostki tureckiej kuchni
 Przewodnik

Czym różni się kebab od kebapu? I inne ciekawostki tureckiej kuchni

Najpopularniejsze lokalne restauracje to po prostu bary szybkiej obsługi, w których przyrządza się potrawy na bazie opiekanego mięsa - potocznie zwane kebabami.

Kuchnie świata - Hong Kong i Makau
 Kuchnie świata

Kuchnie świata - Hong Kong i Makau

Mimo bliskości i de facto będąc częścią Chin, oba miasta zachowują pewnego rodzaju autonomię nie tylko w administracji, ale także w sferze gastronomicznej. 

Kuchnie świata - południe Tajlandii
 Kuchnie świata

Kuchnie świata - południe Tajlandii

Kuchnia tajska popularność zawdzięcza oryginalnym walorom smakowym oraz wyraźnym chińskim wpływom - choćby poprzez używane powszechnie makarony. Miłośnicy ostrych dań na pewno znajdą w nich również wątek kuchni indyjskiej - curry. 

Kuchnie świata - południe Wietnamu
 Kuchnie świata

Kuchnie świata - południe Wietnamu

Wietnamska kuchnia jest smaczna, pasuje do naszego podniebienia, choć czasem warto uważać, czym się przyprawia zupę.